RECEITAS

Receitas de Pratos Doces com Cream-cheese

Kefir ou kefiraride

A seguir, encontram-se algumas das receitas divulgadas na Internet ou nas mensagens do Grupo Fazendo Kefir, mas o uso do kefir em receitas culinárias oferece ilimitadas opções, bastando substituir na maior parte das receitas disponíveis nos velhos livros da vovó ou na Internet o cream-cheese, o iogurte ou o leite, respectivamente, por cream-cheese de kefir, kefir de leite ou kefiraride.

Porém, é importante lembrar que o kefir, quando aquecido, perde muito de suas qualidades probióticas, pois a maior parte dos microorganismos que as propiciam acabam por morrer. Portanto, dê preferência às receitas cruas e apenas use o kefir em receitas de forno e fogão se houver muita sobra em casa.

	Onde o Kefir não é Aquecido	Onde o Kefir é Aquecido
Alimentos Doces	Borboleta  Borboleta de água  Chantili  Espuma de Laranja e Kefir  Espuma de Maracujá e Kefir  Mousse de Morango Real  Petit Suisse de Kefir  Pudim de Uva  Queijo de Kefir com Fruta  Vitamina de Kefir com Frutas  Yakult	Gelado de Limão Light com Kefir Gelatina Light  Pão de Milho  Pão Doce de Kefir de Leite  Pudim de Kefir de Leite  Pudim de Arroz Integral  Bolo de Maçã e Kefir

	Borboleta
	Ingredientes: 2/3 de copo de suco de uva (ou outro suco de frutas) 1/3 de copo de Kefir de leite fresco 1 fatia de limão ou laranja Canela em pó Modo de Preparar Coloque o suco de uva (ou qualquer outro de sua preferência) em um copo alto Despeje o kefir sobre o suco Com um canudo ou colher, gentilmente mexa o kefir para formar um efeito de mármore Polvilhe com canela Coloque a fatia de limão ou laranja para enfeitar
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	Borboleta de água
	Ingredientes 200ml de Kefir de água, ou Kefir de frutas 100ml de Kefir de leite 1 colher de sopa de mel (opcional) Modo de Preparar Misture tudo e pronto
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	Chantili
	Ingredientes 250gr. de cream-cheese bem gelado e bem sequinho - uns 2 a 3 dias escorrendo o kefiraride 2 colheres de sopa de mel ou o equivalente do adoçante de sua preferência 1 colher de sopa de suco de limão Essência de baunilha a gosto Leite bem gelado - só se ficar muito grosso Modo de Preparar Bata todos os ingredientes (menos o leite) no liqüidificador até ficar com a consistência de chantili Se ficar muito grosso e as facas do liqüidificador não rodarem, acrescente um pouco de leite bem gelado

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	Mousse de Morango Real
	Ingredientes 1 litro de Kefir de leite 1 caixa de morangos (reserve alguns para enfeitar) 1 lata de creme de leite( ou 250 g cream-cheese) 1 colher de chá de essência de baunilha 1 envelope de gelatina sem sabor incolor Açúcar a gosto (ou adoçante) Modo de Preparar Lave bem os morangos e amasse com o garfo Misture ao Kefir de leite e o creme de leite até que fique homogêneo Junte a essência de baunilha e o açúcar Derreta a gelatina conforme instruções da embalagem, espere esfriar e junte à mistura Coloque em uma forma ou em taças e leve à geladeira Pode enfeitar com morangos ao servir Variação: para obter um mouse mais aerado utilize creme de leite fresco, que deve ser batido na batedeira até o ponto de chantilly e só depois misturado ao Kefir
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	Petit Suisse de Kefir
	Ingredientes 250 g de ricota (ou cream-cheese) 500 ml de kefir de leite 1 xícara de água quente um 1 caixa de gelatina (sabor de sua preferência) 1/2 lata de leite condensado (ou adoçante a gosto) Modo de Preparar Dissolva a gelatina em 1 xícara de água quente, deixe esfriar um pouco Bata no liquidificador junto com os demais ingredientes Coloque em potes pequenos e leve para gelar

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	Pudim de Uva
	Ingredientes 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca 2 xícaras (chá) de água 1 copo de kefir natural desnatado, 3/4 xícara (chá) de ricota fresca ou cream-cheese de kefir escorrido por uns 3 dias 1xícara (chá) de suco concentrado de uva, sem açúcar 15 colheres de adoçante em pó Calda 1 xícara (chá) de suco concentrado de uva sem açúcar, 1/4 xícara (chá) de água, 2 colheres (chá) de maizena, 5 colheres de adoçante em pó uvas rosadas e hortelã para decorar Modo de Preparar Num recipiente, misture a gelatina em metade da água , deixe hidratar e leve ao fogo em banho-maria para dissolver Reserve Bata o kefir no liquidificador , junte a ricota , a gelatina e o suco diluído no restante da água e, pôr ultimo, acrescente adoçante em pó Bata bem coloque em fôrma de pudim molhada e leve para gelar pôr pelo menos 2 horas Enquanto isso prepare a calda numa panela, dilua o suco na água e acrescente a maizena Leve ao fogo e mexa até engrossar Retire do fogo, misture adoçante e espere esfriar Desenforme o pudim e coloque a calda Decore com as uvas rosadas e a hortelã Sirva gelado

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	Queijo de Kefir com Fruta
	Ingredientes 200g de queijo Philadélfia 1/2 xícara de kefir de leite coado por 12 horas (aproximadamente 125 g de cream-cheese) 1 clara batida em neve 1colher de sopa de açúcar ou um pouco de adoçante (stévia) Morangos, amoras, groselhas, rodelas de kiwis ou outra fruta de seu gosto Modo de Preparar Misture tudo e coloque em uma forma de tirar o fundo ou em taças individuais Deixe na geladeira pelo menos por 4 horas coberto com papel transparente Ao servir enfeite com as frutas Se usar uma forma de tirar o fundo pode servir enfeitado como um pudim
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	Vitamina de Kefir de Fruta
	Ingredientes: Pedaços da fruta de sua preferência a gosto 1 de copo de Kefir de leite gelado Açúcar ou adoçante a gosto Granola, Nesto, Farinha Láctea ou aveia a gosto Modo de Preparar Bata tudo no liqüidificador
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	Yakult
	Ingredientes 100ml de kefiraride 50ml de Kefir de leite açúcar mascavo a gosto Modo de Preparar Misture tudo e pronto

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	Espuma de Laranja e Kefir
Preparo: Fácil Tempo: 30 minutos Porções: 4 Colesterol por porção: 6 mg Calorias por porção: 260	Ingredientes 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g) 1/4 xícara (chá) de suco de laranja 2 copos de kefir 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 claras em neve Calda: 1 xícara (chá) de suco de laranja coado 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de amido de milho Para decorar: 1/2 colher (sopa) de raspas de laranja Rodelas de laranja em formato de caracol Modo de Preparar Polvilhe a gelatina sobre o suco de laranja Deixe hidratar por 5 minutos Leve ao fogo em banho-maria até dissolver Numa tigela, misture o kefir com o açúcar e a gelatina dissolvida Junte o creme de kefir com as claras em neve e misture delicadamente Coloque em uma forma decorativa (com 18cm de diâmetro) untada com óleo de milho Cubra e leve à geladeira até ficar firme Preparo da calda: Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar Coloque na geladeira e sirva gelada com a mousse Para decorar, salpique raspas de casca de laranja e rodelas em formato de caracol

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	Espuma de Maracujá e Kefir
Preparo: Fácil Tempo: 30 minutos	Ingredientes 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g) 1/4 xícara (chá) de suco de maracujá sem sementes 2 copos de kefir 1/2 xícara (chá) de açúcar ou 12g de adoçante em pó 2 claras em neve Calda: 1 xícara (chá) de suco de maracujá com caroços 2 colheres (sopa) de açúcar ou 4 g. de adoçante em pó 1 colher (sobremesa) de amido de milho Modo de Preparar Dilua a gelatina no suco de maracujá Deixe hidratar por 1 minuto Leve ao microondas por 15 segundos Numa tigela, misture o kefir com o açúcar ou adoçante e a gelatina dissolvida Acrescente as claras em neve e misture delicadamente Coloque em uma forma decorativa (com 18cm de diâmetro) untada com óleo de milho Cubra e leve à geladeira até ficar firme Preparo da calda: Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar Coloque na geladeira até gelar Desenforme a espuma de maracujá e cubra com a calda, espalhando delicadamente com a espátula

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	Gelado de Limão Light com Kefir
	Ingredientes 4 colheres de sopa de suco de limão 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 3 colheres de sopa de adoçante em pó 250ml (1 copo) de kefir de leite Modo de Preparar Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com 3 colheres de sopa de água Leve ao fogo em banho-maria por 5 minutos ou até amolecer (ou microondas por 40 segundos em potência alta) Bata no liquidificador todos os ingredientes por 2 minutos até ficar homogêneo Distribua em 2 taças e leve para gelar por 2 horas ou até endurecer No momento de servir decore com raspas de limão

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	Gelatina Light
	Ingredientes 250 ml de água quente 250 ml de kefiraride 1 caixinha de gelatina light, no sabor de sua preferência Modo de Preparar Ferva a água, dissolva a gelatina e acrescente o kefiraride Distribua em taças e leve para gelar Para servir enfeite com pedaços de fruta do sabor da gelatina

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Pão de Milho

Ingredientes 2 xícaras de fubá 1/2 xícara de germe de trigo 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de bicarbonato 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa de açúcar mascavo 1 ovo grande batido (veja modo de preparo) 2 xícaras de kefir de leite Modo de Preparar Em uma tigela funda misture todos os ingredientes secos Em outra vasilha misture o ovo batido ao kefir (se quiser acrescente mais um ovo ou um pouco de óleo para tornar seu pão mais nutritivo), em todo caso a massa deverá ficar bem consistente Despeje a massa em forma de bolo inglês. Asse em forno alto (220 C) por cerca de 20 minutos, use um palito para checar se está pronto Sirva quente ==============================================================

	Pão Doce de Kefir de Leite
	Ingredientes 1 copo de kefir de água morna 1 copo de kefir de leite morno farinha de trigo branca, integral e de centeio 3 colheres de sopa de fermento granulado 3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de sal 2 ovos 3 colheres sopa de azeite de oliva 1 pacote de granola uvas passas coco ralado semente de linhaça e (ou) gergelim Modo de Preparar Misture a água morna, o kefir, o fermento, o açúcar, o sal e ponha farinha de trigo branca até formar um creme.Reserve e deixe crescer até dobrar de tamanho Depois adicione o restante dos ingredientes, a farinha de trigo integral e de centeio, por último, até desgrudar das mãos e amasse muito bem Faça uma bola e deixe crescer por mais ou menos 40 minutos.Divida essa massa em duas partes, dando forma aos pães, ponha na forma e deixe crescer pela última vez Leve para assar por uns 20 minutos ou até que a casquinha esteja dourada

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	Pudim de Kefir de Leite
	Ingredientes 2 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de baunilha em pó 2 xícaras de kefir de leite 5 folhas de gelatina ou equivalente em pó Modo de Preparar Batem-se as 2 gemas com o açúcar até dobrarem de volume Coloca-se a baunilha e o kefir de leite Deixar de molho as folhas de gelatina em água por 5 minutos, espreme-se e leva-se a fogo brando para derreter numa colher de água ou suco concentrado.Deixar esfriar um pouco e colocar em fio na mistura do kefir batendo sempre Levar a geladeira durante pelo menos 30 minutos Bater as 2 claras em neve bem firme e juntar a mistura, envolvendo suavemente sempre de baixo para cima Colocar em forma de pudim lisa com buraco, untada com um pouco de óleo (de amêndoas) ou outro, sem sabor Levar a geladeira até o dia seguinte Para servir colocar a forma um pouquinho em água quente e virar em um prato de servir Enfeitar com frutas: morangos , cerejas, kiwis ou a gosto

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	Pudim de Arroz Integral
Rendimento: 10 porções Calorias/porção: 20	Ingredientes 3 claras de ovo 1 1/2 xícara de kefiraride 2 colheres de chá de frutose 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de chá de casca de limão ralada 2 colheres de chá de suco de limão 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de noz- moscada ralada 1 pera descascada picada 1 maçã descascada picada 2 xícaras de arroz integral cozido Modo de Preparar Bata as claras, o kefiraride e a frutose Junte os demais ingredientes Despeje toda a mistura em um refratário, levando ao forno quente pré - aquecido por 50 minutos Sirva quente ou frio Rende 10 porções e cada porção tem 20 calorias ==============================================================

Bolo de Maçã e kefir

Preparo: Fácil Tempo: 30 minutos Porções: 8

Ingredientes Para a Massa: 4 ovos 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 200 g de kefir 1 colher (sopa) de fermento em pó Para o Recheio: 6 maçãs, verdes suco de 1 limão 1 xícara (chá) de açúcar 3 gemas, de ovo 200 g de kefir Para a Decoração e Montagem: 1 xícara (chá) de geléia de damasco Modo de Preparar Massa: Coloque os ovos numa batedeira e bata até que comece a ficar branco e volumoso Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo Coloque a farinha alternadamente com o kefir e continue batendo Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente Divida a massa em duas partes iguais Acrescente uma parte da massa num refratário (30 x 20 cm) e leve ao microondas, em potência alta, por 4 minutos Retire a massa do microondas e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de desenformar Lave bem o refratário e repita o procedimento acima com o restante da massa Reserve Recheio: Descasque as maçãs com uma faca afiada Corte-as ao meio e retire o miolo Apóie a maçã sobre uma tábua, com a parte plana voltada para baixo Corte cada metade em fatias bem finas Coloque as maçãs num refratário grande, acrescente o suco de limão e ½ xícara (chá) de açúcar Cubra o recipiente com filme plástico, faça um furinho em uma das extremidades do plástico, e leve ao microondas, em potência alta, por cerca de 8 minutos ou até que as maçãs fiquem macias Retire as maçãs do microondas e reserve Comece a preparar o zabaione de kefir: coloque as gemas e o açúcar restante na batedeira e bata até obter um creme branco e volumoso Acrescente o kefir no creme e bata por mais alguns instantes Retire o creme da batedeira, coloque num refratário e leve ao microondas por 2 minutos Após o cozimento, retire o refratário do microondas e mexa bem Reserve Montagem: Coloque uma das massas reservadas sobre um prato Acrescente sobre a massa metade do zabaione e por cima, coloque uma camada de maçãs cozidas Acrescente a outra metade da massa sobre as maçãs Espalhe o zabaione restante sobre a massa e cubra com as maçãs restantes Nesta última camada de maçãs, procure dispô-las de maneira uniforme para que deixem uma aparência bonita ao bolo Coloque a geléia de damasco num recipiente e mexa bem com uma colher Com um pincel de cozinha, pincele a geléia sobre as maçãs para dar um efeito brilhante Leve o bolo à geladeira por no mínimo duas horas. ============================================================ Receitas com Kefir, Cream-Cheese ou kefiraride A seguir, encontram-se algumas das receitas divulgadas na Internet ou nas mensagens do Grupo Fazendo Kefir, mas o uso do kefir em receitas culinárias oferece ilimitadas opções, bastando substituir na maior parte das receitas disponíveis nos velhos livros da vovó ou na Internet o cream-cheese, o iogurte ou o leite, respectivamente, por cream-cheese de kefir, kefir de leite ou kefiraride. Porém, é importante lembrar que o kefir, quando aquecido, perde muito de suas qualidades probióticas, pois a maior parte dos microorganismos que as propiciam acabam por morrer. Portanto, dê preferência às receitas cruas e apenas use o kefir em receitas de forno e fogão se houver muita sobra em casa. Onde o Kefir não é Aquecido Onde o Kefir é Aquecido Alimentos Salgados Coquetel de Camarão  Kefir a Grega (prato frio)  Kefir Cremoso  Kefir Mascarpone  Maionese  Margarina Probiótica  Mousse de Camarão  Mousse de Peixe  Penne com Kefir e Hortelã  Queijo de Kefir com Ervas  Queijo de Kefir com Queijo Industrializado  Salada de Atum  Salada Morna de Conchiglione  Salada Natalina  Sopa Fria de Kefir  Sopa Fria de kefir  Tizatziki - Salada Grega  Biscoitos Secos para Cães e Gatos  Bolo Salgado de Kefir  Esfiha  Espetinhos de Frango com Kefir  Frango com Caril (Curry)  Pãezinhos de Kefir de Leite  Massa com molho de kefir e curry  Panquecas  Pão de Linho caseiro com Kefir  Pão de Queijo  Pão de Soda Irlandês  Picadinho Especial com Kefir  Pizza  Queijo Branco  Recheio de Camarão(não leva kefir) Recheio de Carne  Recheio de Frango  Requeijão de Kefir de Leite  Rocambole de Arroz e Kefir  Suflê de Espinafre  Torta de Kefir - Massa  Torta Light de Atum  Pão de queijo  Ingredientes 500 gramas de polvilho doce 100 gr. de margarina (forno e fogão) 2 xíc. de kefir 1 ovo 250 gr. mussarela ralada (ralo grosso) Sal a gosto Modo de Preparar Em uma tigela coloca-se o polvilho ,acrescenta-se o kefir, a margarina derretida e o ovo, mistura-se bem Acrescentar a mussarela ralada e misturar novamente Se achar muito seco, pode acrescentar mais kefir Colocar em forminhas untadas(como as de empadas ou pão de mel) Levar ao forno pré-aquecido á 180°C por + ou - 30 minutos (dependendo do forno) ========================================================= Coquetel de Camarão Ingredientes 500 gramas de camarão médio ou grande cozido alface (usar as folhinhas mais tenras do miolo da molhe) Molho Golf 04 colheres de maionese 02 colheres de catchup 01 colher (chá) de molho inglês 02 colheres (chá) de gim ou conhaque 02 colheres de cream-cheese Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparar Misturar bem em uma tigela, o molho com a maionese, o catchup, o molho inglês, o gim ou conhaque e, por último o cream-cheese, fazendo um creme bem homogêneo; Salpicar um pouquinho de sal e pimenta do reino (o ideal é a ralada na hora); Pique os camarões (que deverão ser fervidos em água) e a alface; Em uma taça, disponha a alface; Cubra com os camarões; Salpique mais sal e pimenta-do-reino sobre os camarões; Despeje o molho sobre os camarões; Enfeite a taça com um camarão grande ou salsinha. Rende 8 taças  ============================================== Kefir a Grega (prato frio) Ingredientes   250 ml de cream-cheese escorrido por 12 horas 200 ml de mel de boa qualidade, bem aromático 100gr de nozes partidinhas ou amêndoas, avelãs, sésamo tostado ou amendoim tostado. Se for sésamo a quantidade é pequenina Modo de Preparar Passe o kefir de leite num paninho molhado e torcido, na geladeira, durante a noite (12 horas), para obter o cream-cheese Com uma colher coloque em taças individuais, regue com mel e salpique com as nozes partidinhas, avelãs, sésamo Sirva fresquinho ========================================================= Kefir Cremoso Este queijo é "probiotico" por causa de seus ingredientes, incluindo o tomate, o saquê (alimentando os microorganismos do queijo, os mantêm vivos quando armazenados às baixas temperaturas) e o gergelim, que é muito rico em cálcio. Apesar desta grande quantidade de cálcio, quando o gergelim está inteiro, a maior parte dele está indisponível. A fermentação contínua pode ajudar na sua liberação. Embora ao fazer o Gomashio de sementes de gergelim você desnature a maior parte dos agentes que o prendem (como oxalatos e fitatos) que são encontrados nas cascas do gergelim, o cálcio é liberado na digestão, ou quando é utilizado em queijos que são maturados por 4 dias ou mais antes do consumo. Ingredientes 1 cream-cheese de 1 dia ( 250 g) 2 colheres de sopa de sementes de gergelim pretas ou Gomashio (comum em lojas de produtos naturais) 1/2 colher de sopa de sal marinho refinado Cebolinhas frescas ou secas 3 colheres de sopa de azeite extra virgem (opcional) 1/2 colher de sopa de gengibre 2 colheres de sopa de sakê 1 colher de sopa de molho de soja 1/2 colher de sopa de pimenta moída Modo de Preparar Gomashio - Sementes de gergelim temperadas com sal. Substitui o sal como tempero e é muito mais saudável. Coloque as sementes de gergelim em uma peneira e lave-as sob a água corrente Deixe secar Coloque o gergelim seco em uma panela ou frigideira quente com 1/2 colher de sopa de sal Mexa continuamente para misturar o sal e impedir que as sementes se queimem Quando as sementes começarem a pipocar, tampe na panela e agite-a algumas vezes por alguns segundos para prevenir que as sementes se queimem Quando elas estiverem quase parando de pipocar e estiverem com um tom marrom dourado, rapidamente coloque-os em uma tigela para que parem de tostar Pique os tomates secos em cubos pequenos Corte a cebolinha, em pedacinhos bem fininhos Corte o gengibre em pedaços pequenos Coloque o cream-cheese em um prato fundo e misture todos os ingredientes (exceto a 1/2 colher de sopa de Gomashio que é usado para guarnecer o queijo) Este queijo pode ficar armazenado na geladeira por alguns dias, pois os sabores vão "apurando. ============================================== Kefir Mascarpone Ingredientes 1 Lt. de leite integral ou desnatado 250 ml de creme de leite fresco não engrossado 2 - 4 colheres de sopa de grãos de kefir 1/2 colher de sopa de sal Modo de Preparar Misture o creme e o leite, depois os coloque em uma jarra com os grãos de kefir Deixe à temperatura ambiente por 12-24 horas Depois de coar o kefir e separá-lo dos grãos, misture o sal Proceda como se fosse preparar o cream-cheese drenando o soro da mistura por aproximadamente 12 horas O cream-cheese resultante é o Mascarpone Armazene-o em vasilhame hermeticamente fechado na geladeira Rendimento: 400gr Validade: 1 mês em geladeira. ======================================================================== Maionese Ingredientes 1 cream-cheese de 1 dia (250 g) Tempero a gosto Óleo de Canola ou Oliva Modo de Preparar Bater no liquidificador o cream-cheese de um dia com um pouquinho de óleo de canola ou oliva Temperá-la a seu gosto. ======================================================================= Margarina Probiótica Você terá uma margarina probiótica, rica em ômega 3,Vitamina E, e contribuindo para melhorar seu nível de colesterol e sem conservantes. Ingredientes 1 cream-cheese de 3 dias_ 250 g( tem que ter consistência firme) 1/2 xícara de chá óleo de canola (125 ml) 1/2 colher de chá rasa açafrão (nacional) sal (opcional) Modo de Preparar Colocar um cream-cheese (com 3 dias saindo o kefiraride na geladeira) em uma batedeira ou liquidificador e aos poucos acrescentar o óleo de canola, bater por 15 minutos, acrescentar o açafrão e bater por mais 5 minutos.Se desejar colocar uma pitada de sal Rendimento aprox.: um pote de 500g ==================================================== Queijo de Kefir com Erva Ingredientes 250 g. de cream-Cheese 1/2 col. de chá de sal pimenta branca uma pitada de stévia 1 colher de sopa de manteiga 1 ou 2 ervas aromáticas como: alho, salsinha , cebolinha verde, manjericão, estragão, etc Modo de Preparar Misture o cream-cheese, o sal, a pimenta branca, a stévia para tirar o azedinho e a manteiga para lhe dar uma textura cremosa Junte as ervas aromáticas Se tiver formas de queijo (anéis de 10 cm de altura), coloque aí a massa e deixe secar ao ar Senão ponha em caixinhas na geladeira. São ótimos para comer em saladas ========================================================================================================================================================================================== Queijo de Kefir com Queijo Industrializado Ingredientes 500ml de kefir de leite 1 embalagem pequena de queijo industrializado do tipo bonjour ou cottage sabores Modo de Preparar Misturar o kefir ao queijo e colocar no coador de café do tipo melita na geladeira até soltar o kefiraride =============================================================================== Sopa Fria de Kefir Ingredientes 750 ml. de Kefir Um pepino pequeno Uma xícara de agrião Um raminho de salsinha verde Noz moscada a gosto Modo de Preparar Bater o kefir, o agrião, a salsinha e a noz moscada na batedeira Servir fria, acompanhada do pepino cortado em cubinhos ======================================================================= Sopa Fria de kefir Ingredientes 1/2 xícara de passas 600 ml de kefir 1/2 xícara (chá) de creme de leite 01 ovo cozido e picado 02 pepinos japonês picados sem a semente ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada 01 colher (sopa) de salsinha picada 01 colher (chá) de endro 06 cubos de gelo Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparar Colocar as passa de molho a água morna por 5 minutos, escorrer e reservar Misturar todos os ingredientes em uma tigela, juntar as passas e acrescentar 01 xícara de água gelada a mistura. Temperar a gosto e levar a geladeira por 03 horas antes de servir Enfeitar com salsinha ============================================================================================================================================================================================= Penne com Kefir e Hortelã Ingredientes 500ml de kefir 10 folhinhas de hortelã picadinhas 1 1/2 xícara (chá) de queijo branco em cubinhos 1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa sal e pimenta-do-reino a gosto raspas de 1 laranja 500 g de macarrão tipo Penne cozido "al dente" Modo de Preparar Misture bem os 6 primeiros ingredientes Reserve Numa travessa coloque o macarrão escorrido; cubra com o molho, misturando com cuidado Sirva frio ===================================================================================================================== Salada Natalina Ingredientes 1/2 xícara (chá) de kefir 1 colher (sopa) de maionese sal a gosto 1 colher (chá) de suco de limão 3 xícaras (chá) de cenoura ralada crua 1 maçã picada salpicada com suco de limão para não escurecer 3 colheres (sopa) de uvas passas escuras sem sementes Modo de Preparar Misture os três primeiros ingredientes numa tigela e reserve Misture os demais ingredientes em outra tigela e cubra com o molho Deixe em geladeira por, pelo menos, 1 hora Sirva sobre folhas verdes ========================================================================================================= Tzatziki - Salada Grega Ingredientes 1/2 kg de kefir (bem cremoso - retirar um pouco do kefiraride) 2 dentes de alho 2 pepinos 4 colheres sopa de azeite 2 colheres sopa vinagre 2 colheres sopa de endro seco Modo de Preparar Ralar o pepino com ralador grosso Colocar sal e deixar descansar por 20 minutos até sair toda a água do pepino Misturar com o kefir e temperar com azeite, vinagre, sal, pimenta e o endro Servir com pão sírio ============================================================================================================ Salada de Atum Rendimento: 240g. Salada com proteína Substituir uma refeição Tempere na hora de servir Molho Ingredientes: ½ copo de kefir(100g) ½ xícara de leite desnatado ou kefiraride ½ colher (café) de molho inglês ½ colher (café) de mostarda ½ colher (café) de suco de limão e 1 pitada de sal Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes até formar um creme uniforme Conserve sob refrigeração em recipiente tampado até a hora de servir Salada: Ingredientes: ½ lata de atum em conserva em água e sal 1 colher (sopa) de cebola ralada ¼ xícara de cheiro-verde picado ½ xícara de tomate sem semente cortado em cubinhos 2 colheres (sopa) de molho 1 xícara de alface picada temperada com 2 colheres (chá) azeite 1colher (chá) de vinagre balsâmico 1 pitada de sal Modo de Preparo: Escorra a água do atum Misture com a cebola, o cheiro-verde e o tomate aos poucos Acrescente o molho de kefir Guarnição: Ingredientes: 6 folhas de alface inteiras 1 colher (sopa) de cheiro-verde, temperadas com 2 colheres (chá) de azeite 1 colher (chá) de vinagre balsâmico e 1 pitada de sal Modo de Preparo: Arrume as 6 folhas de alface em um prato raso coloque a salada de atum no centro e a alface previamente temperada picada em volta Salpique 1 colher (sopa) de cheiro-verde por cima do atum e sirva a seguir Prepare essa receita no momento do consumo, mas se isso não for possível conserve-a em recipiente tampado, sob refrigeração até a hora de servir ======================================================================================================================================================================== Mousse de Camarão Nutricional por porção: Calorias: 309,67 Colesterol: 8,00 Carboidratos: 142,62 Proteínas: 12,50 Sódio: 37,83 Total Gordura : 14,00 Ingredientes 1 kg camarão pequeno 1 xíc maionese 2 xíc água de cozimento dos camarões 1 copo de kefir 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1 cebola ralada 1 colher molho inglês 1 xíc cheiro-verde picado 1/2 xíc coentro picado 1/2 xíc salsão picado bem fininho (sem as fibras do talo) sal e pimenta-do-reino alface para enfeitar Modo de Preparar Limpe bem o camarão, cozinhe-o em água e sal durante 10 min Reserve 2 xícaras da água em que foi cozido Bata no liquidificador ou no processador de alimentos os camarões cozidos, o kefir, a cebola já ralada, o molho inglês, a maionese, o cheiro-verde, o coentro, o salsão, salgue e apimente Deslique o liquidificador Dissolva a gelatina na água do cozimento dos camarões e junte aos demais ingredientes Bata novamente, por 5 min Ponha em fôrma molhada e leve à geladeira Desenforme sobre folhas de alface ou de agrião Sirva com um destes molhos: Alface cortada em tirinhas finas, misturada à maionese Maço de coentro (bem lavado) passado no liquidificador com azeite e 1 xícara de camarões secos Dois copinhos de kefir, temperados com alho, limão e sal =================================================================================================================================================================================================== Mousse de Peixe Rendimento: 6 porções Gordura: 89 mg Calorias: 297 Preparo: Fácil Tempo: 1h30 Ingredientes 400 g de filé de pescada Sal e pimenta a gosto Suco de 1 limão 1 1/2 xícara de água para cozimento 1/2 envelope de gelatina incolor sem sabor 1 envelope de gelatina vermelha sem sabor 7 colheres (sopa) de água 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1 xícara de kefir (150ml) 300 ml de cream-cheese 1 cebola picada óleo para untar Modo de Preparar Tempere os filés com sal, pimenta e o suco de limão Cozinhe o peixe na água por aproximadamente 5 minutos Hidrate as gelatinas com 7 colheres (sopa) de água fria e deixe descansar por 5 minutos Leve ao fogo em banho-maria ou ao microondas para dissolver por completo Bata no liqüidificador o peixe, as gelatinas e o restante dos ingredientes (salsinha, kefir, cream-cheese, cebola e sal) Coloque a mistura numa forma decorativa untada com óleo e leve à geladeira por 4 horas ============================================================================================================================= Salada Morna de Conchiglione Ingredientes 1 pacote de conchiglioni 100 g de cream-cheese bem firme (mais de três dias saindo kefiraride) temperado ou ricota defumada 100g de requeijão 2 colheres de sopa de salsinha picada 1 maço de rúcula 1 cebola picada 3 tomates sem pele nem sementes 2 colheres de sopa de azeite 20 folhas de manjericão sal e pimenta-do-reino Modo de Preparar Refogue a cebola no azeite até que ela amoleça levemente Adicione os tomates picados, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o molho ficar bem espesso Tempere com sal, pimenta e as folhas de manjericão Reserve Rale a ricota defumada ou amasse o cream-cheese e misture com o requeijão Reserve Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, recheie com a ricota e espalhe por cima de cada massa a salsinha picada Montagem do prato: Espalhe o molho no fundo de dois pratos Por cima dele, forme uma flor com as folhas de rúcula Em cima da rúcula, arrume a massa, também formando uma flor e decore com folhinhas de rúcula ================================================================================================================================================================ Salada da Fazenda Salada: Ingredientes: 4 xíc. (chá) de acelga cortada fininha ½ xíc. (chá) de cenoura ralada ½ xíc. (chá) de repolho roxo cortado fino ¼ xíc. (chá) de pimentão verde cortado fino ¼ xíc. (chá) de pimentão vermelho cortado fino ½ xíc. (chá) de salsão cortado fino sal a gosto folhas de alface romana Modo de Preparar: Tempere com sal os legumes cortados e coloque numa peneira para escorrer o excesso de água. Molho: Ingredientes: 1 col. (sopa) de cebola ralada 1 col. (sopa) de salsinha picada 1 col. (chá) de pimenta-do-reino branca 4 col. (sopa) de kefir 2 col. (sopa) de maionese 1 col. (chá) de adoçante sal a gosto Modo de Preparar: Misture todos os ingredientes do molho, junte aos legumes e misture bem. Montagem: Distribua a salada em folhas de alface romana. Sirva a seguir. ==================================================================================================================== Bolo Salgado de Kefir Ingredientes 1 1/2 xícara de kefir de leite 1/2 xícara de óleo 3 xícaras de farinha de trigo 3 ovos 1 colher de chá de fermento sal a gosto Modo de Preparar Acenda o forno e unte uma forma Bata bem todos os ingredientes (usando batedeira se preferir) Se desejar rechear o bolo, prepare o recheio de sua preferência: camarão, frango ou carne e misturar à massa, sem bater Coloque a massa na forma e leve para assar em forno médio até dourar ============================================================================================================================================= Pãezinhos de Kefir de Leite Ingredientes 250g (1 3/4 xícaras) de farinha de trigo cerca de 3/4 xícara de kefir de leite 1 colher de sopa de sal 1 colher de sopa de manteiga ou margarina Modo de Preparar No dia anterior, misture os três primeiros ingredientes e amasse até obter uma massa elástica. Coloque-a em uma tigela, cubra com um filme plástico e deixe-a pernoitar em local quentinho (ex.: armário da cozinha). No dia seguinte, quando a massa tiver crescido bastante e antes que murche, amasse-a novamente e a divida de acordo com a quantidade de pãezinhos desejados (geralmente 16 pequenos), mas pode fazê-los maiores. Estique bem a massa com as mãos até que fique com cerca de 1/2 cm de espessura. Arrume-os em uma forma untada e polvilhada, cubra novamente e deixe-a crescer em local quente por cerca de 30 minutos. Antes de assar pincele os pães com a manteiga ou margarina derretida . Asse-os em forno alto (220ºC) por 5 a 8 minutos ou até que dourem um pouco. Preste atenção para que não torrem, estes pães devem ficar macios. Sirva a seguir ou conserve embrulhado em pano. Esta massa também pode ser utilizada como fundo de pizza. Se não tiver kefir suficiente, complete com água(que pode ser kefir de água) ========================================================================================================================================================================================================== Pão de Linho caseiro com Kefir Ingredientes 5 xícaras chá farinha de trigo 1.1/2 xícara chá farinha de centeio 1 xícara fibra de trigo 2 colheres sopa semente de linhaça (linho) 3/4 xícara chá óleo de canola 1 colher sopa rasa sal 1 colher sopa rasa açúcar 1 pacote fermento biológico seco (11g) 3 xícaras chá Kefir de água ou Kefir de leite ou kefiraride Modo de Preparar Em uma tigela misturar todos os ingredientes secos muito bem, fazer um buraco no centro e adicionar o óleo de canola, com o auxílio de uma colher de pau ir mexendo e acrescentando o kefir de água (ou leite, ou kefiraride) aos poucos até obter uma massa uniforme Tirar da tigela e sovar está massa até ficar macia e homogênea (em torno de 10 minutos) Passar óleo na tigela e colocar a massa coberta com um pano para crescer aproximadamente 1 hora (pode colocar dentro de um saco plástico transparente grande) Após esse tempo deve pegar a tigela e sentir se a massa estava leve, se ainda não estiver, feche e deixe mais um pouco Então abaixe a massa com as mãos e corte-a em dois pedaços que serão enrolados como rocambole, deixando a parte que ficou em contato com a tigela para fora Colocar em formas grandes de bolo inglês e deixar crescer por mais 1 h, da mesma maneira anterior Depois levar para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos Rendimento: 2 pães enormes e fofos * Opção: Se você tiver tempo poderá suprimir o fermento biológico, utilizando somente o kefir para fermentar, mas terá que deixar a massa fermentando de um dia para outro ============================================================================================================================================================================== Pão de Soda Irlandês Ingredientes 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral 1 xícara de farinha de trigo comum 1/2 xícara de aveia em flocos 50g de margarina ou manteiga 1 colher de chá de bicarbonato 1/2 colher de chá de sal 400 ml de kefir de leite Modo de Preparar Pão de preparo rápido. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela funda, distribua a margarina e vá amassando com as pontas dos dedos para integrá-la a massa Acrescente o kefir aos poucos até que a massa fique homogênea, se ficar mole demais acrescente um pouco mais de farinha Não sove a massa Divida-a em dois pães redondos e com as costas da faca marque sua superfície (Pão irlandês leva tradicionalmente um marca em cruz, mas aqui preferimos dividir em 12 partes) assim não será necessário usar faca para cortá-lo Asse em forno alto de 20 a 30 minutos Se quiser adicione ervas frescas como tomilho ou sálvia Pode acrescentar queijo ralado, cebola picadinha Também pode usar farinha de centeio que dará um toque especial ao pão Se quiser preparar um pão doce acrescente uvas passas ou frutas cristalizadas =================================================================================================================================================================== Picadinho Especial com Kefir Ingredientes 4 colheres de sopa margarina light 2 cebolas médias picadas 1 Kg de coxão mole em tiras 1 lata de milho verde escorrido 1 envelope de tempero pronto tipo sazon ou grill 2 colheres de chá de sal 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 xícara de chá de polpa de tomate 200 ml de água fervente 150 g cream-cheese cheiro verde a gosto Modo de Preparar Derreta a margarina em fogo alto e refogue a cebola. Junte a carne e frite-a até mudar de cor Acrescente o milho, o tempero pronto, o sal e com uma Penneira a farinha de trigo Misture bem, adicione a polpa de tomate e a água fervente, tampe para cozinhar em fogo baixo por 30 minutos até que a carne amoleça. Desligue, espere esfriar por 10 minutos e junte o Kefir de leite (cream-cheese) e o cheiro verde Sirva com arroz branco ======================================================================================================================================================== Panquecas Rendimento: 26 panquecas Ingredientes 1 ¼ xícara de farinha de trigo; ½ colher (chá) de sal; 1 colher(chá) de bicarbonato de sódio; 1 pitada de fermento em pó; 1 gema ligeiramente batida; 1 copo de kefir; ¼ de xícara de kefiraride; 2 claras Modo de Preparar Numa tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento Misture a gema, o kefir e o kefiraride e junte à mistura da farinha Mexa apenas o suficiente para os ingredientes ficarem úmidos: a massa ficará empelotada Bata as claras em neve firme, sem ser seca, e adicione à massa Aqueça uma frigideira antiaderente com diâmetro interno de aproximadamente 8 cm Coloque a massa às colheradas (com colher de sopa), na frigideira quente, e frite em fogo baixo até que a superfície das panquecas borbulhe Vire e frite do outro lado até dourar ligeiramente Sirva imediatamente com geléia dietética a seu gosto =================================================================================================================================================================== Massa com molho de kefir e curry Rendimento: 4 porções Fonte: Revista Água na Boca Ingredientes 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 ovos 4 colheres (sopa) de óleo 250 g de kefir 6 cebolinhas com bulbo 1 colher (sopa) de curry sal e pimenta-do-reino branca a gosto Modo de Preparar Peneire a farinha sobre uma superfície plana, abra uma cavidade e quebre no centro os ovos Acrescente 1 colher (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) cheias de kefir e 1 colher (chá) de sal Misture bem os ingredientes com as mãos e forme uma bola Envolva-a em filme plástico e deixe descansar durante meia hora Em seguida, abra a massa em uma folha fina e corte-a em tiras no máximo 15x15 cm Pique em pedaços grandes a cebolinha e refogue em uma frigideira, de preferência antiaderente, com o óleo restante, por 5 minutos Junte o curry, o kefir restante e 200 ml de água quente Adicione o sal e pimenta-do-reino e deixe encorpar até obter a consistência de molho de tomate Cozinhe a massa em água fervente salgada Escorra quando estiver al dente e tempere em seguida com o molho de kefir ============================================================================================================================================== Recheio de Camarão (não leva kefir) Ingredientes 400 g de camarão para molho 1 tomate picado 1/2 cebola picada tempero (coentro, salsa, cebolinha, pimenta do reino,...) 1 xícara de palmito 1/2 xícara de azeitona 1 colher de chá de azeite Modo de Preparar Dourar a cebola no azeite, acrescentar o tomate e deixar cozinhar um pouco Juntar o camarão temperado a gosto deixando cozinhar até ficar rosado Juntar o palmito e as azeitonas Mexer e esperar esfriar um pouco antes de usar ================================================================================================================================================== Recheio de Frango Ingredientes 1 peito de frango cozido e desfiado 2 xícaras de patê de kefir (cream-cheese temperado a gosto) 1 lata de milho verde 2 ovos 3 colheres de queijo parmesão ralado 1 tomate picado 1 cebola média picada cebolinha verde manjericão sal a gosto Modo de Preparar Frite a cebola no azeite até ficar transparente, coloque o tomate picado, os outros temperos, o sal e deixe refogar um pouco, depois adicione o frango e o milho mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve Em uma tigela bata os ovos ligeiramente, coloque o patê e o queijo ralado, acrescente tudo ao refogado, misturando tudo muito bem Deixe esfriar um pouco antes de usar ================================================================================================================================================================ Recheio de Carne Ingredientes 300 g de carne moída magra (moer duas vezes) caldo de um limão sal e pimenta síria à gosto cheiro verde picado hortelã picada 1 cebola grande cortada em cubinhos 1 tomate cortado em cubinhos sem sementes 1 pitada de canela em pó 500 ml de kefir de leite Modo de Preparar Misture todos os ingredientes, com exceção do kefir e deixe em geladeira por duas horas Use para rechear a esfiha Abra as bolinhas de massa em formato redondo, coloque uma bolinha de recheio e uma colher de sobremesa de kefir Leve para assar em forno quente pré aquecido a 250ºC por aproximadamente 10 minutos Esta receita pode ser feita também em formato de esfiha fechada ==================================================================================================================== Requeijão de Kefir de Leite Ingredientes 250 g cream-cheese 100 g de manteiga sem sal 1/2 colher de chá de sal 1 copo de leite 2 colheres de sopa de maizena Modo de Preparar Colocar o cream-cheese, a manteiga e o sal no liquidificador A parte prepare um creme com um copo de leite e as 2 colheres de sopa de maizena Coloque este creme ainda quente (tendendo a morno) no liquidificador com os outros ingredientes e bata bem Colocar em potes de vidro com tampa Guardar na geladeira Pode usá-lo em lasanha /pizza 4 queijos pois fica um creme muito bom, menos enjoativo que o requeijão normal =================================================================================================================================================================== Suflê de Espinafre Rendimento: 6 porções Calorias: 161 kcal Carboidratos = 13.90 g Proteínas = 7.46 g Lipídios = 8.83g Ingredientes 4 colheres de sopa de margarina light 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 xícara de chá de kefiraride pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto 2 colheres de sopa de cream-cheese light (kefir feito com leite desnatado) 3 xícaras de chá de espinafre cozido escorrido e picado 2 gemas 2 claras Modo de Preparar Em uma panela com o fogo alto, derreta a margarina e adicione a farinha e o leite, aos poucos mexendo sempre Tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Diminua o fogo e acrescente o cream cheese e o espinafre Cozinhe até o queijo derreter Bata as gemas com um garfo e acrescente a mistura de espinafre mexendo bem Cozinhe até engrossar Desligue o fogo Bata as claras em neve e adicione a mistura mexendo delicadamente Coloque em uma forma untada (própria para suflê) e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que o suflê doure por cima Sirva a seguir =========================================================================================================================== Torta de Kefir - Massa Ingredientes 350g de farinha de trigo 150g de margarina gelada e picada 250 ml(1 copo) de kefir de leite 1 colher de sobremesa rasa de sal Modo de Preparar Misture a farinha com a margarina e o sal, faça uma farofa Aos poucos vá colocando o kefir de leite até ficar uma massa lisa e homogênea Forre uma forma de fundo falso com essa massa Prepare o recheio de sua preferência: camarão, frango ou carne Coloque o recheio e faça uma tampa com a massa Pincele com gema misturada com azeite ou polvilhe com queijo ralado Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por aproximadamente 45 minutos ou até dourar =========================================================================================================================================== Esfiha Rendimento: 30 porções Ingredientes 30 g de fermento biológico (para pão) 250 ml de Kefir de leite 1 xícara (chá) de água 1 ovo 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) açúcar ou quantidade equivalente de adoçante culinário 1 colher (sopa) margarina light ½ xícara (chá) de óleo de canola ou girassol 600 g de farinha de trigo aproximadamente Modo de Preparar Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo Passe para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo aos poucos, a massa não deve ficar dura e sim, elástica Cubra e deixe crescer até que dobre de volume Faça bolinha e deixe crescer novamente Abra as bolinhas de massa em formato redondo, coloque uma bolinha de recheio e uma colher de sobremesa de kefir Leve para assar em forno quente pré aquecido a 250ºC por aproximadamente 10 minutos Esta receita pode ser feita também em formato de esfiha fechada ================================================================================================================================================================= Biscoitos Secos para Cães e Gatos Ingredientes 1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz integral 2 colheres de sopa gérmen trigo 1/4 xícara de arroz integral 1/4 xícara de farinha de soja, tofu, ou tempeh (tempeh é melhor e pode ser achado em lojas de comidas naturais ou asiáticas). Tempeh contém antioxidantes naturais que preseravarão o produto final 1/4 xícara de cenoura ou alcaravia ralada fina 3 colheres de sopa de salsa fresca cortada bem fininha ou 2 colheres de sopa de salsa desidratada 1 colher de sopa melado de cana 3 colheres de sopa óleo de azeite (ou outro bom óleo, uncluindo óleo de coco) 1 colher de sopa de kelp em pó ou outras ervas marinhas por exemplo Wakame, Hijiki ou Nori etc. No caso desses 3 últimos ingredientes, corte bem fininho, após deixar de molho na água por 20 min. (encontrado em lojas naturais ou asiáticas) ingrediente exclusivo para gatos - 1 colher de sopa de catária (erva dos gatos) ralada ou sálvia (artemísia) 2 colheres de sopa de casca de ovo moída, ou pó de osso de peixe 1/2 xícara de kefiraride ou Kefir de leite(kefir vencido ou maduro é melhor) 1/4 de xícara farinha de linhaça (semente de linho) 1 colher de sopa óleo do fígado de bacalhau Modo de Preparar: Misture todos os ingredientes Amasse por 3 minutos (se muito seco adicione mais kefir) Passe o rolo até que a massa tenha uma espessura de 1 cm Corte em tirinhas estreitas Asse por 25/30 min. em forno moderado 160º C. Tome cuidado para não queimar as tiras Se não ficar duro e seco o suficiente, desligue o forno e deixe o tabuleiro no forno quente por mais meia hora ou hora inteira ================================================================================================================================================ Rocambole de Arroz e Kefir Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de kefiraride 3 ovos 5 colheres (sopa) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 pepinos-japoneses picados com a casca 4 colheres (sopa) de maisena 400 ml. de kefir sal a gosto Modo de Preparar Coloque no liquidificador o arroz, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa), o kefiraride, as gemas, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, o fermento em pó e o sal Bata até ficar homogêneo Retire, transfira para uma tigela e incorpore as claras batidas em neve Misture delicadamente Distribua a massa em uma assadeira para pão-de-ló (36 x 25 cm), untada com o azeite reservado e polvilhada com a farinha de rosca restante Asse em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos, ou até dourar Coloque no processador o pepino, a maisena, o kefir e o sal Bata bem, transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado Retire e leve à geladeira por 30 minutos Em seguida, desenforme a massa sobre um pano úmido, espalhe o recheio e enrole como um rocambole Embrulhe em um filme plástico e leve à geladeira por 1 hora No momento de servir, fatie e, se preferir, salpique salsinha desidratada e decore com fatias de limão ================================================================================================================================================================ Espetinho de Frango e Kefir Rendimento: 4 porções Calorias: 173cal Proteínas: 26g Carboidratos: 6g Gorduras: 3g % de Gordura: 15.6 Ingredientes 400g de peito de frango, sem pele e sem osso 1 copo e ½ (375ml) de kefir ½ pimenta vermelha, sem sementes e bem picada 1 cebola média picada 2 dentes de alho esmagados 2 colheres de chá de curcuma casca ralada e suco de 1 limão ½ colher de chá de sal folhas de alface e fatias de limão para decorar Modo de Preparar Corte o peito de frango em tirinhas de 5cm x 1cm e coloque numa travessa rasa, formando apenas uma camada Bata o kefir, a pimenta, a cebola, o alho, a curcuma, a casca e o suco de limão no processador Derrame sobre o frango, tampe e deixe marinando por 8 a 24 horas Aqueça a grelha à temperatura média Retire o frango da marinada e enfie nos espetos, dobrando os pedaços, se for necessário Grelhe por aproximadamente 8 minutos, pincelando com a marinada e virando sem parar, até que fique cozido por inteiro Enfeite com alface e fatias de limão Dica: Se for preparar a receita com espetos de madeira, reserve tempo para deixa-los de molho na água, por 30 minutos, antes de usar: Isso impedirá que eles se queimem na grelha ============================================================================================================================================================ Queijo Branco Ingredientes 4 l. de leite a temperatura de 35 graus 1 colh. sopa de kefir 1 e 1/2 colh. sopa de sal 1 colh. sopa de coalho Modo de Preparar Misturar todos os ingredientes em uma panela e tampar Deixe descansar por 30 minutos Corte o conteúdo da panela em xadrez e balance p/ os cubos se soltarem Tampe e descanse mais 30 minutos Retire 5 xícaras de soro (usando uma peneira grande e concha p/ medir ) Acrescenta 5 xícaras de água fervente e deixe tampado por mais 5 min Colcar em forma p/ queijo de 1 k com peneira para escoar A forma deve ficar suspensa dentro de outro recipiente p/ sorar por 5 horas, com um peso por cima para comprimir e solidificar o queijo Deixe em geladeira por 5 horas ======================================================================================================================================================= Frango com Caril (Curry) Rendimento: 6 porções Ingredientes 6 sobrecoxas de frango sem pele 3 dentes de alho amassados 1 ½ colher (chá) de sal 1 copo de kefir 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola média picada 1 colher (sopa) de caril (curry) em pó 2 xícaras (chá) de maças verdes descascadas e picadas 1 colher (chá) de maisena dissolvida em 2 xícaras (chá) de caldo de frango 2 colheres (sopa) de coentro picado Modo de Preparar Numa tigela, coloque as sobrecoxas de frango, o alho, o sal e o kefir, misture e deixe marinar por 2 a 3 horas, virando as sobrecoxas de vez em quando Escorra as sobrecoxas e deixe de lado reserve o kefir para usar depois Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter, junte a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia Adicione o caril e cozinhe por 2 a 3 minutos Acrescente as maçãs picadas e as sobrecoxas de frango, e misture bem Despeje o caldo com maisena sobre os pedaços de frango, misture, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até as sobrecoxas ficarem macias Junte o kefir reservado, deixe aquecer, polvilhe com o coentro e tire do fogo Passe para um prato de servir e leve à mesa ================================================================================================================================================== Torta Light de Atum Rendimento: 10 porções Calorias = 135 kcal Carboidratos = 17.31 g Proteínas = 10 g Lipídios = 3.55g Ingredientes 8 fatias de pão de forma integral 1 xícara (chá) de kefiraride/li> 100 g de ricota ou cream cheese bem compacto (uns 3 dias escorrendo kefiraride) 2 claras em neve 1 gema 1 lata atum em conserva de água e sal 3 tomates (sem peles e sementes) cortados em cubos 1 cebola picada 150 g de ervilhas frescas 1/2 vidro de palmito (em cubos) sal e salsinha picada a gosto margarina light para untar a fôrma Modo de Preparar Bata as claras em neve, junte a gema e reserve Umedeça as fatias do pão no kefiraride Amasse o pão e junte os ingredientes restantes, misturando bem A seguir, misture levemente as claras batidas com a gema Despeje em uma fôrma refratária untada com margarina light, e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para assar até corar ================================================================================================================================ Pizza Rendimento: 10 porções Calorias = 135 kcal Carboidratos = 17.31 g Proteínas = 10 g Lipídios = 3.55g Massa: Ingredientes: ½ litro de kefiraride morno 900 g de farinha de trigo 20 g de sal 20 g de fermento biológico 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (opcional) Modo de Preparar: Divida a água morna em duas partes, dissolva o fermento em uma das metades e o sal e azeite na outra Coloque a farinha em uma tigela e acrescente a água com o fermento Misture bem e acrescente a água com o sal e azeite Amasse e sove a massa por cerca de 15 minutos, até que esteja bem lisa e não grude mais nas mãos Coloque novamente na tigela e cubra com um pano, deixe a massa fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume Amasse novamente por mais 5 minutos e divida a massa em 6 partes iguais com cerca de 250 g cada Coloque sobre um plano de trabalho e cubra com um pano, deixe a massa crescer novamente por mais 1 hora ou até dobrar de volume Enfarinhe bem um plano de trabalho e abra os discos de massa com cerca de 3 mm de espessura Cobrir com o molho Molho: Ingredientes: 1 kg de tomates maduros 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de orégano Modo de Preparo Lave bem os tomates e retire a pele e as sementes Pique finamente os tomates ou passe-os numa peneira grossa Acrescente o sal e orégano Utilize como solicitado na receita